- 1/2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
- 500 g dana sokum (yağları temizlenmiş)
- 1 dana paçası
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 2 litre (yaklaşık 8 su bardağı tuzsuz et ya da tavuk suyu
- 4 havuç (kazınıp, her biri 5 cm boyunda kesildikten sonra, her parça boylamasına 4'e kesilmiş)
- 2 şalgam (kabukları soyulup, dilimlenmiş)
- 4 pırasa (ayıklanıp, her biri boylamasına 2'ye kesilerek, yıkanmış ve kurulanmış)
- 4 küçük taze patates (kabukları soyulup, dilimlenmiş)
- 2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
- 1 yeşil salata (yıkanıp, kurulanmış)
- Yarım su bardağı mayonez
- Ayçiçeği yağını kalın dipli büyük bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak yağı ısıtın.
- Isınınca dana etini koyup, her yanı kahverengileşinceye kadar (yaklaşık 10 dakika) altüst ederek pişirin.
- Dana paçası, tuz ve et (ya da tavuk) suyunu ekleyip, ateşi kısarak, 1,5 saat pişirin.
- Tencereyi ateşten alıp, eti bir tabağa çıkarın.
- Pişme suyunu tel süzgeçten bir kâseye süzüp (süzgeçte kalan posaları ve paça kemiklerini atın), bir kenara bırakın.
- Tencereyi suyla çalkalayıp, kâğıt mutfak havlusuyla kuruladıktan sonra, orta ateşe oturtarak, eti ve kâsedeki pişme suyunu yeniden tencereye koyun.
- Havuçlar, şalgamlar, pırasalar ve patatesleri ekleyip, bir taşım kaynatın.
- Kaynayınca ateşi kısıp, et ve sebzeleri iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 35 dakika) pişirin.
- Tencereyi ateşten alıp, oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika soğutun.
- Sonra bir kaşıkla yüzeyde biriken yağları atıp, yüzeyde kalan yağ izini kâğıt havluyla temizleyin.
- Eti ve delikli kepçeyle sebzeleri bir tabağa çıkarıp, tabağı buzdolabına kaldırın.
- Sudan yaklaşık 2 su bardağı bir kâseye boşaltıp, maydanozları ekleyerek karıştırın.
- Sonra 4 küçük güvece bölüştürüp, güveçleri buzdolabına kaldırarak, donup jöle haline gelene kadar (yaklaşık 2 saat) soğutun.
- 4 düz tabağın 2'şer kenarına yeşil salata yapraklarını döşeyin.
- Buzdolabındaki tabağı alıp, eti keskin bir bıçakla dilimleyerek, dilimleri sebze dilimleriyle birlikte tabaklara bölüştürün.
- Buzdolabındaki güveçleri çıkarıp, her birinin dibini birkaç saniye çok sıcak su dolu bir tencereye batırdıktan sonra, jöleleri tabakların ortasına güveçleri ters çevirerek çıkarın.
- Her tabaktaki etlerin kenarına kaşıkla mayonezi de bölüştürüp, bekletmeden servis yapın.
08/03/2017
pastayemektarifi.com
Sebze Jöleli Dana Salatasi tarifi, Aperatifler, Kahvaltılık, Salatalar yemek tarifleri
PT40M
PT1H
8
430 kalori