Yufka

Yufka tarifi
  • 1 kg yufkalık un (Yüksek randımanlı, sert buğdaydan bir un bulmanız gerekiyor. Baklavalık böreklik un gayet uygun, ama ekmek yapılan undan kullanmayın.)
  • 50 gr tuz
  • Su



  • Unun içine tuzu ekleyin ve su ile yoğurmaya başlayın. Kıvam ne çok cıvık, ne çok sert olacak.
  • Sonra bu hamurdan 10 cm’lik bezeler yapıp, bol unun içinde istifleyin. Bu un, hamurda kullanılan un değil, normal bir un. Yalnız bu 10 cm’lik bezelerden yaklaşık 60 cm’lik bir yufka çıkıyor. Evde o kadar büyük sac kullanamayabilirsiniz. O yüzden pişireceğiniz sacı düşünüp, ona göre bezeler hazırlamak gerekebilir.
  • Mayalandırma yapılmadan, hemen oklava ile açma aşamasına geçin. Hamurun açılırken cıvımaması için serinliğini muhafaza eden mermer ya da granit bir tezgahta çalışmak gerekiyor. Açarken, bezenin merkezinden kenarlara doğru açmak lazım, yoksa yamuk bir yufkanız olur.
  • Sacınızı kısık bir ateşin üzerine oturtun, ısınınca açtığınız ilk yufkayı koyun, o pişerken hemen 2. yufkayı 1. yufkanın üzerine koyun ve alt üst edin. O da pişerken hemen üçüncü yufkayı üste koyun ve tekrar alt üst edip, en son koyduğunuzu pişirmeye başlayın. Yufkaların her zaman tek tarafı pişiyor.
  • Hepsini bu şekilde yapıp bitirin ve tezgahın üzerine koyup, üzerini temiz bir naylonla örtün.
  • Yufkalar pişerken acele etmek gerektiğinden, açma işleminin hepsini ya bir anda bitirip arka arkaya pişirin, ya da teker teker pişirip daha sonra üst üste koyun.

21/03/2017
Yufka tarifi, Diğer Hamur İşleri yemek tarifleri PT40M PT1H 8 430 kalori
Bu İçeriğe Yorum Yap
Yufka Mantisi
Yufka Mantisi
Yufkanın birini tezgaha serin üzerine yumurta,süt,zeytinyağ ..
3.8
2203
Yufka Lahmacun
Yufka Lahmacun
Yufkaları ortadan ikiye kesin.Eritilmiş margarin ve sütü kar..
4
6237
Üç Yufka Böreği
Üç Yufka Böreği
Yarim paket margarini tavada eritiyoruz.Ilk yufkamizi tezgah..
3.8
13102
Annemin Yufka Böregi
Annemin Yufka Böregi
1 YUFKANIN İÇİNE YARIM YUFKAYI SERELİM SIVI YAG VE SU KARIŞI..
4.2
5751
Kabakli Yufka Böreği
Kabakli Yufka Böreği
Kabakların kabuğunu sıyırıp, yıkayıp rendeleyin.İçine yumurt..
3.8
5492
Sodali Yufka Böreği
Sodali Yufka Böreği
Yağlanmış tepsiye 1 kat yufka buruşturularak serilir.Üzerine..
4.1
15239
Sosisli Kalpli Yufka
Sosisli Kalpli Yufka
Kalpli kalıp veya şişe kapağıyla yufkadan şekiller çıkartın,..
3.8
5134
Yufka Canaginda Kek
Yufka Canaginda Kek
yufkalar düz bir zeminde bardak agzı yardımı ile yuvarlak da..
4.3
5153
Hazır Yufka Mantısı
Hazır Yufka Mantısı
Soğanı rondoda kıyın veya rendeleyin. Kıyma, soğan, tuz ve k..
3.7
4077
Yufka Canaginda Patates
Yufka Canaginda Patates
Yufkalar daire kalıp ile kesilir-Süt-yumurta-yag-kabartma to..
3.5
4026
Kolay Yufka Böreği
Kolay Yufka Böreği
Önce iç malzemeyi hazırlayın.Bunun için; tavaya 2 kaşık tere..
3.9
9060
Hazır Yufka Mantısı
Hazır Yufka Mantısı
Kıymayı, ince doğranmış soğan, karabiber, tuz ve isterseniz ..
3.9
12089