Kuzu Sırtı

Kuzu Sırtı tarifi
  • 600 gr kuzu sırtı
  • 2-3 dal taze kekik
  • 2 dal taze rosemary
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 adet kabak
  • 2-3 dal maydanoz
  • 8-9 adet kuzukulağı mantarı
  • 6-7 adet sarıkız mantarı
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı esmer un
  • 1 tutam karabiber
  • 1 su bardağı sebze suyu
  • 1 tutam tuz



  • Sebze suyu için; istediğiniz sebzeleri yıkayıp küçük küçük doğradıktan sonra 2 su bardağı kadar suda 2 saat haşlayın ve suyunu kullanın.
  • Kuzu etini temizleyip bir kaba alın, içine zeytinyağı, tuz, kekik, ince kıyılmış taze rosemary ekleyip marine edin. Ardından tavada 2 tarafı da hafif pişecek şekilde kızartın. Daha sonra pişen eti bir fırın tepsisine alıp önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 10-15 dakika pişirin.
  • Kabakları küçük küpler halinde dilimleyin. Tavada zeytinyağı ile kavurmaya başlayın. Daha sonra içine ince kıyılmış maydanoz, tuz, biber ekleyip iyice karıştırın. Arada bir kepçe sebze suyu ilave edin. Kabaklar pişince bir kaseye alıp blender ile püre haline getirin.
  • Bir yanda soğanı, sarımsağı küçük küçük doğrayın, başka bir tavada zeytinyağı ile birlikte kavurun. Soğanlar kavrulduktan bir tutam ince kıyılmış taze kekik ve taze rosemary katıp karıştırın. Üzerine kuzukulağı mantarlarını ilave edip kavurmaya devam edin. Mantarlar da kavrulduktan sonra 1 kepçe sebze suyu katıp 1-2 defa karıştırın ve ateşten alın.
  • Başka bir tavaya zeytinyağı, ince kıyılmış soğan ve sarımsak ekleyin. Biraz kavrulunca sarıkız mantarını koyup kavurun. Arada içine 1-2 kepçe sebze suyu, ekleyip karıştırın. Ocaktan almadan önce tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyip 1-2 defa karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
  • Pişen kuzukulağı mantarlarını bir süzgeçten geçirip suyunu süzün. Suyu tavaya alıp kaynatın. Bir kaseye 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ile un koyun ve karıştırın. Ardından bu karışımı tavada kaynayan süzülmüş mantar suyuna ilave edip karıştırarak iyice yedirin. Suyunu süzdüğünüz mantarlara da ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın.
  • Pişen eti fırından çıkarıp dilimleyin ve servis tabağına alın. Yanına kabak püresini, mantarları ekleyin. Üzerlerine hazırladığınız sosu gezdirip servis yapabilirsiniz.

29/03/2017
Kuzu Sırtı tarifi, Et Yemekleri yemek tarifleri PT40M PT1H 8 430 kalori
Bu İçeriğe Yorum Yap
Kuzu Kapama
Kuzu Kapama
Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun. Yağları alınmış et..
4
4839
Kuzu Eti
Kuzu Eti
Zeytinleri iri iri doğrayın. 3 çorba kaşığı margarin ve 1 ço..
3.5
4497
Kuzu Pirzola
Kuzu Pirzola
YAPILIŞIPirzolaları tuzlayıp teflon bir tavada hiç yağ koyma..
3.4
4999
Kuzu Tandır
Kuzu Tandır
Bir tepsiye kuzu kolunu yerleştirin. Havuç ve soğanı yıkayın..
4.3
6825
Fırında Kuzu But
Fırında Kuzu But
Kuzu budunu kasaptan alırken kemikli olarak 5-6 parçaya böld..
4.2
7885
Kuzu Kapama
Kuzu Kapama
Eti iyi kapanan bir tencereye koy, kısık ateşte kendi suyu i..
3.9
5759
Kuzu Güveci
Kuzu Güveci
Eti kuşbaşı doğrayıp yıkadıktan sonra bir güvece koyunKuru s..
4.7
3207
Kuzu Pirzola
Kuzu Pirzola
Soğanları soyup dörde bölün. 2 litre suda kaynatın. İçine pi..
3.5
4690
Kuzu Firin
Kuzu Firin
kuzu etini yıkayıp kurulayın.Karabiberi üzerine sürüp servis..
3.5
4245
Kuzu İncik
Kuzu İncik
Büyük bir tavada 50 gr tereyağını eritin. Kuzu incikleri eri..
3.7
3976
Kuzu Kapama 2
Kuzu Kapama 2
Eti, birer kişilik parçalara doğratınYıkadıktan sonra ince d..
4.3
5865
Kuzu Sarma
Kuzu Sarma
Eti tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle ovun. Soğan ve sa..
3.5
4083